Pinsa är en kusin till både pizza och foccacia. Degen bakas med surdeg och olivolja och får jäsa i 72 timmar. Kan ätas på många olika sätt. Riv en bit och doppa i olivolja med salt. Servera med kallskuret på förrättsbrickan. Eller toppa med goda tillbehör som pesto, burrata och färska örter och ät som en pizza.