Spaghetti al limone

En av de mest eleganta och samtidigt
enkla pastarätterna som finns: krämig,
fräsch, balanserad och silkeslen med
perfekt MINO Spaghetti. Smakar som
Italien på en solig terass.

Ingredienser

MINO Spaghetti
1 st citron
smör
MINO Parmesan
MINO Olivolja Tutto
färsk basilika
MINO Salt
svartpeppar

Gör så här:

1. Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Lägg i spaghettin
och koka tills den är strax intill al dente. Spara cirka 1,5 dl av
pastavattnet innan du häller av pastan.
2. Hetta upp en panna med olivolja.
3. Riv det yttersta skalet från citronen – undvik det vita, som kan bli
beskt – och lägg ner citron-zesten i pannan under omrörning.
4. Riv ner basilika och lägg ner i pannan. Salta och peppra.
5. Lägg ner små bitar av smör i pannan och låt smälta. Sjud på låg
värme tills det blir lätt krämigt. Tillsätt citronjuicen lite i taget –
börja försiktigt, smaka av, och justera efter hur syrligt du vill ha det.
6. Lägg ner spaghettin i pannan när den är strax innan al dente.
Rör runt så att pastan täcks helt av citronsåsen. Tillsätt lite mer
pastavatten tills såsen binder perfekt runt pastan.
7. Ta pannan från värmen och rör ner den finrivna parmesan-
osten. Blanda tills den smälter in och ger en krämig, glansig
konsistens. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Servera direkt. Lägg upp på varma tallrikar, toppa med extra
parmesan, lite citronzest och några blad färsk basilika.

Recept: MINO